石景山麻醬燒餅
來源：北京招商網 瀏覽：次
中招網訊：麻醬燒餅是北京特色風味小吃。麻醬燒餅色澤金黃，表皮焦脆，質地柔軟，香味濃郁。
麻醬燒餅北京人統稱燒餅，是大眾化的小吃品種。餅色金黃外焦里嫩，香味濃厚，一刀切開，層次清晰、均勻，一般十五六層的最為地道。
將面粉和堿面與溫水一起和成面團，按揉光潤，分成相等的四塊,芝麻醬與花椒鹽、花生油調勻待用；取一塊面團放在刷了花生油的案板上搓成圓條，搟成六寸寬的面片，然后翻轉過來，甩成一尺七八寸長；在面片上抹勻一層芝麻醬后，抻成約三尺長，再卷成卷每個卷摘成五個劑,將面劑逐個捏成圓球形，收口朝下放在案板上，按成直徑二寸二分的圓餅，刷上芝麻醬，沾上芝麻仁；餅鐺用微火燒熱，將餅放入，先烙背面，再烙正面，烙成淺黃色后，放入烤屜內，用微火烤至金黃色并略微鼓起即成。
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