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北京三寶

1、北京烤鴨 [北京海淀區(qū)]

北京烤鴨，是北京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。　　相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優(yōu)質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

2、景泰藍 [北京西城區(qū)]

我國特種工藝品之一，用紫銅做成器物的胎，把銅絲掐成各種花紋焊在銅胎上，填上去琺瑯彩釉，然后燒成。明代景泰年間在北京開始大量制造，琺瑯彩釉多用藍色，所以叫景泰藍。景泰藍作為一種美術工藝品，其制法即于銅器表面上以各色琺瑯質涂成花紋，花紋的四周嵌以銅絲或金銀絲，再用高火度燒即成。這項工藝始于明代景泰，而且初創(chuàng)時只有藍色，所以叫景泰藍。

3、北京象牙雕刻 [北京海淀區(qū)]

相傳，遠在3600年前的商代就有了精巧的象牙雕刻。北京象雕自明朝以來特別盛行。到了 清代，象牙雕刻多是內廷御用作坊生產，藝人大多來自揚州、廣州。他們在繼承傳統技藝 的基礎上，把圓雕、浮雕和鏤空雕等技法結合運用，融為一體，并從古代繪畫、石雕、泥塑 等藝術形式中吸取豐富的營養(yǎng)，逐漸形成了北京象牙雕刻品種：北京的牙雕花卉，可分為浮雕花卉和圓雕花卉兩種。浮雕花卉作品主要有洗子、盤子、臂擱 等；圓雕花卉作品主要有花瓶、花籃、盆景、蟈蟈白菜等特點：象牙雕刻向以仙姿媚態(tài)的古裝仕女和秀麗動人的圓雕花卉見長。它以高雅、古樸、精細、遒勁的獨特藝術風格。 工藝：牙雕制作要經過鑿、鏟、開臉、磨、彩熏等五道工序。