王鴨子
來源：重慶招商網(wǎng) 瀏覽：次
產(chǎn)地：中國重慶。工藝：將殺死的鴨子投入50－700C的熱水燙4分鐘，再拔毛，達到血凈、毛凈、水凈，然后將洗凈的鴨子腹下肛門處切一刀口掏出內(nèi)臟，去掉翅、腳、洗凈晾干。將晾干的鴨子，用黃酒、川鹽、花椒，順鴨脖子、腋下、胸、背、腹、腿抹遍后，放入盆內(nèi)腌碼。腌碼的時間夏季1－2小時，冬季24小時，春秋季9－10小時。將腌好的鴨子取出再晾干，使皮平展光滑，然后用干凈紗布搓掉鴨壞上的黃皮、汁漬。待烤爐內(nèi)的木炭燃紅后，撒入鋸木屑、糠殼、花生殼，待爐內(nèi)產(chǎn)生大量生煙時，即將鴨坯掛入爐中，用500C的爐溫把鴨烤20分鐘左右，使其皮呈金黃色。在鹵鍋內(nèi)加上老鹵水和清水，放入裝有三奈、八角、廣香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、肉桂、草果、香松、花椒、老姜等香料的香料包。鹵鍋水開后，將烤好的鴨放入鹵鍋，用大火煮10－15分鐘，改為小火。一般仔鴨鹵20分鐘左右，大鴨、老鴨鹵40－60分鐘。撈鴨時必須集中精力，將鴨逐個小心撈出才能保持鴨的形體美觀。特點：王鴨子肉質(zhì)細嫩，皮酥骨香，既是宴席佳肴，又是便餐小酌的美味食品。( 大渡口)
溫馨提示：本站提供免費發(fā)布服務(wù)，但對信息的合法性、實時性、真實性和完整性，不承擔任何責任。名錄資源由會員為向全球展示品牌形象上傳，個人信息均經(jīng)處理后發(fā)布，如有遺漏戓涉嫌侵權(quán)他人及不愿展示形象的，請將“該頁網(wǎng)址和需修改及刪除的內(nèi)容”發(fā)至本站郵箱戓留言給我們處理。凡注冊會員并發(fā)布信息或名錄資源的，均可定期獲得全球項目參考及合作機會。本站名錄資源概不對任何第三方開放，更不提供如交換、出售及查詢等服務(wù)!
項目合作及建議請留言：請理性留言，并遵守相關(guān)規(guī)定
- 項目對接快訊
-
- 最新信息
- 熱門信息
-
- · 高新認定、政策補貼、商標注冊、認證評
- · 美國華人同鄉(xiāng)聯(lián)合會會長秘書長名錄140
- · 美國華人同鄉(xiāng)會聯(lián)合會團體會員名錄75
- · 我的夢想，我的網(wǎng)！！！
- · 煙臺萬華超纖股份融資公告
- · 世界500強中國區(qū)域人事經(jīng)理名錄127
- · 121家中央直屬企業(yè)高管名錄
- · 中國A股上市公司董秘名錄1361—20
- · 中小板上市公司董秘名錄796—26
- · 中國上市公司董秘和證券代表名錄1654—
- · 中國上市公司董秘和證券代表名錄1654—
- · 全球主要風險投資協(xié)會名錄97—3
- · 中國風險投資協(xié)會會長名錄16
- · 中外知名投資機構(gòu)名錄711—23
- · 浙江省百強企業(yè)聯(lián)系人名錄887—3
