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腸旺面清同治年間即在貴陽上市。清末民初，有貴陽人蘇德勝改進質(zhì)量，以面、豬大腸、血旺、肉燥為主要原料，配以輔料20多種，精細操作。遂發(fā)展為名小吃，仿效者有“學忠面館”、“慶和園”、“逸賢村”等飲食店。至解放前夕（40年代），腸旺面館逐漸遍布貴陽大街小巷。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。面條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。現(xiàn)已成為貴州極負盛名的一種風味小吃。