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在海南名茶中，若以民族特色和歷史傳承來論，除了火山巖苦丁茶外，當數水滿香綠茶獨具代表性。據專家研究，水滿香茶屬于特種高香型茶，其獨特的質量,與當地獨特的水土密不可分。

水滿香綠茶，又名水滿茶，或五指山茶，以其高香而聞名，原產于現今的五指山市水滿鄉，取料為當地有名的水滿樹的嫩芽，其中又以每年農歷一、二月產的茶葉質量最高。水滿茶有兩大特色是其他茶葉無法比擬的:一是氨基酸和茶多酚的含量均比普通綠茶高一倍以上，有益壽延年之功效,屬珍稀的養生飲品；二是其香氣高雅幽遠，每到茶葉的加工時節往往滿山飄香，就連小鳥都不愿離去，所以人們又稱之為“水滿香”， “水滿香綠茶”因此而得名。北宋大文豪蘇東坡被貶海南三年，也曾向當地土著傳授江浙地區先進的制茶工藝，天天樂此不疲，以此排解心中的郁悶。水滿香茶迷人的芳香，讓詩人暫時忘卻了被罷黜的煩惱，寫下了“遠黜蠻荒終不悔，水滿茶香伴余生”等著名詩篇。