天主堂雞片
來源：四川招商網 瀏覽：次
民國初年崇陽鎮人氏聶福軒創制。因其時攤位設于正東街天主堂側，故名“天主堂雞片”。選料嚴格，注意火候，刀工精細，調味獨特，色、香、味俱佳。制作時選不足一歲的肥嫩公雞，殺、燙、剖、蒸（不煮）均自有路數，蒸熟切片裝盤后，沿盤放入窩油，抖上花椒面，淋上芝麻和紅油，然后撒上白糖，上桌后邊拌邊吃。雞片大張薄葉，細嫩入味，麻辣醇香，獨具風格。
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