隆昌縣焦皮酥
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中招網(wǎng)訊：焦皮酥，面食，特點(diǎn)：色澤棕黃，皮酥香脆，味甜爽口。烹制法：炸。成品色金黃，皮焦脆，餡甜香，酥層分明，是內(nèi)江地區(qū)的著名品種。
全燙面與子面揉成皮，面粉加菜油炒制成油酥。芝麻、橘餅等制成甜餡。取皮分件搟成牛舌形，抹一層油酥，卷制成酥皮，包餡成餅形，下油鍋用菜油慢火浸炸翻酥至熟即成。
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