云南紅河大燒
來源：云南招商網(wǎng) 瀏覽：次
老寨鄉(xiāng)招商網(wǎng)訊：大燒，又稱“烤豬”，素為保山盛筵上的一道大菜，尤以河圖鄉(xiāng)人所烤最負盛名。其制作頗為繁難：將適齡壯豬宰殺除毛清腔后縫上破口，通體涂上以芝麻油、蜂蜜、醬油及多種香料調制的混合調料，再將其整個地架在栗炭火上邊翻邊烤，邊烤邊涂調料，直到熟透為止。大燒外酥內嫩，皮色金黃油亮，香脆酥潤：肉質鮮嫩細膩，甜而含香。其色、其香、其味均非尋常主烹調方式之所能比。
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