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中招網(wǎng)訊：又稱紅燒醬羊肉。取成年湖羊（雄性為上品），活殺剝皮后，切成大塊入鍋加之黃酒、醬油、食糖、紅棗、姜等佐料烹之。其特點(diǎn)是精而不油、酥而不膩、香而不膻，色澤紅亮，鮮美無窮。秋冬的練市，紅燒醬羊肉香飄滿街，是農(nóng)家、賓館、酒店餐桌之佳肴。

金元時(shí)期的名醫(yī)李東垣指出：“羊肉甘熱，能補(bǔ)血之虛。”明代名醫(yī)李時(shí)珍也說：“羊肉補(bǔ)中益氣，性甘，大熱。”現(xiàn)代研究證明，羊肉確有很高的營養(yǎng)價(jià)值。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷，鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。食用羊肉所產(chǎn)熱量大大超過牛肉，所以從古至今一直把羊肉作為補(bǔ)陽御寒的最佳食品。

如果你是江南一帶人，就知道南潯練市羊肉是遠(yuǎn)近聞名的好吃和受歡迎。練市羊肉為何有如此好而大的名聲，原因有三個(gè)：這第一是：練市羊肉選料很精、一定要選用當(dāng)年產(chǎn)下的青壯雄羊。這第二是：主要在于燜和火候上的精準(zhǔn)把握，練市人燒煮羊肉不用柴油鍋燒，而采用傳統(tǒng)的桑柴燒煮，羊肉的色香味就與眾不同了，不僅保留了其傳統(tǒng)的原汁原味且有助于營養(yǎng)價(jià)值的保留。這第三是：湖羊是現(xiàn)如今肉食類食品中唯一純天然綠色的食品了，因湖羊只食用純天然的草本食物。這正符合現(xiàn)代人的純天然綠色食品食補(bǔ)的營養(yǎng)保健理念。